干货|2019年三大餐饮趋势

2019-01-18 06:28 来源:摘走网编辑整理

经历2018年的寒冬后,2019年我们应该以怎样面对,餐饮行业又出现哪些新趋势?餐饮企业要怎样应对。

干货|2019年三大餐饮趋势

1、扫码点餐的普遍化

扫码点餐在2017年就已经出现了,但据这两年的发展来说,扫码点餐的普及率还是远远不够的,而扫码点餐代表的是移动支付的入口问题。而在移动支付上则是支付宝和微信的较量,就餐饮行业而言,微信的的优势更大一些,因为小程序的兴起。小程序一定会带给餐饮商家更多更优质的流量入口。

其次,现在的扫码点餐已经可以完善为商家解决下单、结算问题。在节省人力,有效释放劳动力上,扫码点餐发挥一定的作用。

2、会员管理精细化

会员管理是为了针对性服务、针对性营销。像现在的海底捞,把服务发挥到极致。餐饮老板可以使用客来云智能餐饮系统建立自己的会员体系,通过扫一扫下单后可以轻松识别会员身份,调用数据库中消费者的喜好,轻松做到针对性服务。因为大数据化时代的来临,会员精细化管理也是未来餐饮行业中的一个重要趋势。

3、供应管理专业化

餐厅要想获得健康的发展,必须要有专业的供应链做支撑,这里的供应链,主要指三个方面:其一是人才供应,这个可以通过第三个管理咨询和顾问解决,就不多说;其二是食材供应,这个目前已经有很多大佬扎下去,做得最好的湖南的几个公司,具备成为餐饮独角兽的可能,今晚不多说;其三是调料供应,今晚重点说。

为什么这几年全国最火的餐饮品类是火锅?为什么去年成都的串串一年开出超过5000家?其背后的原因就是调料的统一供应问题,火锅,串串,冒菜,麻辣烫等最近几年在全国的流行,背后有一个相同的原因,那就是解决了调料供应上的标准化和规模化问题,为什么没有一个川菜品牌实现规模化发展呢?背后的原因就是川菜调料的专业化供应没解决。

所以,离开调料供应的专业化解决方案,餐饮行业同样没有大的发展前途,中国的餐饮就永远不可能出现麦当劳和肯德基那样的全球品牌,表面上看,麦当劳在全球最牛的是品牌价值,也有人他们最牛的是房地产,但其实背后更牛的是供应链体系,餐饮凡是朝着加盟连锁方向努力,未来品牌之争,必然会涉及到供应链的解决方案。

随着餐饮行业近几年的快速发展,趋势发展远远不止上面三点,以后再发现有新趋势再和大家分享。

热门搜索
精彩推荐
图片推荐