老母亲的困惑:不长芽的黄豆是基因食品?食品回归传统才安全?

2018-11-19 13:00 来源:摘走网编辑整理

老母亲来跟我住后,喜欢每天到附近的几个市场转悠,一是当健身,二是顺便买菜。因眼睛不好,她也喜欢听我念念新闻,最近最爱听的就是转基因食品的新闻。她是不相信转基因食品的,所以每天都专找农村挑菜卖的人买。但这样好像也其实不保险。前段时间,她跟卖菜的农村人买了几斤黄豆,想自己做豆芽;自然是用她惯常的做法,即用水将黄豆泡一晚,然后摊开放在可透气的篮子里,用纱布盖上,一样平常四、五天后,长出的豆芽便可食用了。

然而这一次,母亲以前经常使用的老方法却不灵了,以为是时间不够,又放了两天,还是不见动静,有些黄豆虽也长了点芽,却仅是冒了个头就停了,其实不能食用。老母亲对此也感到很困惑,因常听我念转基因的新闻,就问我她买的黄豆是否是转基因食品,所以才不长豆芽?

老母亲的困惑:不长芽的黄豆是基因食品?食品回归传统才安全?

因我对转基因食品也其实不太了解,甚至是第一次听到转基因大豆有可能不长豆芽的说法。为了给老母亲一个确切的答案,我入手下手上网了解传统大豆与转基因大豆的区别。了解后,我跟母亲说:转基因大豆呈扁圆或椭圆,色泽暗黄,豆脐呈黄褐色,俗称“黑脐豆”;而成熟的黑龙江地产大豆,呈圆形,颗粒饱满,色泽明黄,豆脐呈浅黄色。我其实只是基本照搬网上看到的资料。在网上,也有一篇记载某人分别用两种大豆做发芽试验的文章,说三天以后,普通大豆只有一个没有发芽(一共六个),转基因大豆全部没有发芽(一共五个),只不过是个体膨胀而已。

但母亲听了这些信息后,却说她买的黄豆应不是转基因的,并拿出还未用的黄豆给我看,黄豆颗粒大小不一,看豆脐似浅黄亦似黄褐,我也实在是分不清是哪一种豆?按母亲的说法,黄豆应是本地人种的,但多是往年储存的豆,且可能洒了什么药物,所以才不长芽。不过因这件黄豆不长芽的事,母亲对目下当今的食品安全更是担心,每次去买菜总害怕买到转基因食品或那些被放了什么药的食品。她目下当今基本不敢吃商店的饮料,也让我们尽可能别吃。

老母亲的困惑:不长芽的黄豆是基因食品?食品回归传统才安全?

母亲这次做豆芽失败的小事,也引起我关于食品安全的一些思考。

中国的食品安全现状其实其实不容乐观,而目下当今倍受非议的转基因食品,无疑使这种让大众极其敏感的食品安全问题变得更复杂。对转基因食品,在现实生活中,其实很多人都没什么概念,有时买来吃了也其实不知道。比如对超市里常见的一些调和油和食用油,就是转基因大豆之类的食品作原料生产的,因价格较便宜,以前我也常买来吃,现对转基因食品有了初步了解后,自然就不敢再买了。

其实在查阅转基因大豆与普通大豆的区别时,我一直有这样一个疑问:为何一定要种植转基因大豆?传统大豆与转基因大豆孰优孰劣?

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据《史记》记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史了。人们常吃的豆类有十余种,大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉。而《本草纲目》中也有对大豆功效的记载:服食大豆,令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。因而可知,对自然生长的传统大豆,古人已经认识到其在饮食中的重要作用和地位,并将之视为每天都该摄入的食物之一。

而转基因植物技术,最早研究的是美国,也是目前转基因作物种植占比最多的国家。据《2017年全球主要转基因作物种植面积及产销量统计》,大豆一直占据着转基因作物约 50%的市场份额,玉米种植面积占比在逐年上升。2016 年,大豆、玉米、棉花 3 种主要转基因作物种植面积超过全部转基因作物的 90%。中国转基因作物种植面积约 280 万公顷,占全球转基因种植面积的 1.5%。也就是说,中国目前种植的转基因作物在全球占比其实不高,绝大部分是靠从美国进口。而孟山都公司是美国种植转基因作物的巨头。据相关资料显示,2017年孟山都净销售额达146亿美元,与去年相比增长超10亿美元。表面上看,之所以种植发展转基因作物,是因其能抗除草剂和抗虫,可提高产量,实质上,是因其种植成本低,产量高,可相对获得最大利益。

老母亲的困惑:不长芽的黄豆是基因食品?食品回归传统才安全?

对传统大豆与转基因大豆孰优孰劣的问题,我们这里仅以种植面积最多的大豆为例。据相关专家称,转基因大豆与自然生产的传统大豆相比,不可否认的是传统大豆对人的身体更为有利;然而直至目前,转基因大豆对人体酿成的伤害还无法预测。不过有一点无需专家证明也可确定的是,传统大豆在种植过程当中或收获储存后会有虫吃,而转基因大豆无论种植或储存都不会有虫吃,也就是说,一个连虫都不敢吃的东西,人却敢去吃它。其实判定一个东西的好与坏,有时并没有人们想象中的那么复杂。

为了利,宁愿去种植还不知是不是有害的转基因大豆,而不愿去种植已经被无数代人证实是有利于人健康的传统大豆,这就是目下当今某些人的选择。而这样的选择,却让人面临着未知的风险,重新陷入食品安全的忧虑之中。几千年来,中华传统的饮食,因食材全是自然生长的作物和自然养殖的动物,因而很少有食品安全方面的担忧;而目下当今对吃的问题,中国人是处处提防,仍常常防不胜防,食品安全事故不足为奇,食品安全问题频见曝光,面对 这样的现状,看来食品也要回归传统的饮食文化,大概才能让人感到安全吧。

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