注意!99%的人洗菜都洗错了!蔬菜没洗对,农药更多了!

2018-07-19 17:38 来源:摘走网编辑整理

菜市场买回来的蔬菜需要清洗,而为了清洗得更干净、更彻底,浸泡一会儿也是需要的。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失......

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很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一名老人,喜欢把菜先浸泡一夜,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

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她们认为:蔬菜浸泡的时间越长,清洗得就越干净。尤其是农药,浸泡时间越长就去除得越干净。

其实,这种做法其实不科学。

农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一样平常用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

所以其实不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

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如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。

有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

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有很多方法可以提高清洗的效果,比如用温水,加盐、加碱、加牛奶,或者使用淘米水洗菜等,这些方法都可以用,但其实不是万能药方。注意!99%的人洗菜都洗错了!蔬菜没洗对,农药更多了!

(图片来源:99好农品淘宝店)

一样平常来说,清洗果蔬时,一样平常的水溶性农药、化肥或者泥土,用清水很容易冲洗掉。

对于油性(脂溶性)的农药在清洗时往1升水里加入l0克果蔬洗涤盐,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留和果蔬上的细菌、寄生虫以及果蜡。

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