【专家开讲啦!】王希彪:养猪生产中品种的选择与利用

2018-02-27 17:00 来源:摘走网编辑整理

by新饲君

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【专家开讲啦!】王希彪:养猪生产中品种的选择与利用

东北农业大学王希彪教授

博士,东北农业大学动物科技学院教授,动物遗传育种与繁殖专业。中国畜牧兽医学会养猪学分会常务理事、中国畜牧兽医学会动物遗传育种学分会理事、黑龙江省养猪研究会理事长。主要研究领域为:猪的育种、猪的生产、肉质评定。承担动物科学专业研究生、本科生“家畜育种学”、“养猪生产”、“肉类科学”、“动物育种专论”等教授教养任务。

专家开讲啦

-THE FIRST-

养猪生产目标

人类生产活动的目的是满足物质、文化需求。而对养猪者而言,所追求的目标就是效益的最大化。详细分析一下,在生产者中所追求的具体生产指标又不尽相同,生产种猪的、扩繁的、生产商品猪的、生产仔猪的指标各不相同。消费者的目标是物美价廉的产品。而对于此哲学家、动物福利学家、生态学家又有不同的看法。

1过去的目标

目下当今养猪生产相对具体的目标是:①猪的主要产品就是作为人类动物蛋白来源的瘦肉(狭义、目下当今),决定其效益的除市场因素外,主要就是产量(生产效率)和品质。但是,目前多数考虑的因素其实不是效率和品质,而是市场。②不同历史时期、不同的环境条件(社会、经济、自然等)下,生产效率和产品品质的内涵会有较大的变化,也会受人们认识水平的影响。③其他很多与猪的生长发育和繁殖有关的“猪的自身因素”都会影响到效率和品质,如猪的抗病力。但是,无论在育种、引种以及饲养管理中,对此考虑的其实不是很多。④在考虑更大的体系或生产系统是,还会涉及到更多的指标,如粪便污染物的排泄量等。

2

目下当今的目标

目下当今养猪生产相对具体的目标是:①猪的主要产品就是作为人类动物蛋白来源的瘦肉(狭义、目下当今),决定其效益的除市场因素外,主要就是产量(生产效率)和品质。但是,目前多数考虑的因素其实不是效率和品质,而是市场。②不同历史时期、不同的环境条件(社会、经济、自然等)下,生产效率和产品品质的内涵会有较大的变化,也会受人们认识水平的影响。③其他很多与猪的生长发育和繁殖有关的“猪的自身因素”都会影响到效率和品质,如猪的抗病力。但是,无论在育种、引种以及饲养管理中,对此考虑的其实不是很多。④在考虑更大的体系或生产系统是,还会涉及到更多的指标,如粪便污染物的排泄量等。

3

养猪生产的具体指标

养猪生产群体的具体指标有包括生产效率指标和产品品质指标。举个例子,生产效率指标对于育肥猪来说有日增重、饲料效率等;母猪包括母猪产仔数、仔猪成活率等。产品品质指标有胴体品质(瘦肉率、后腿比例等)、肉质(颜色、嫩度、吸水力、肌内脂肪等)、卫生安全指标(微生物污染、药物残留等)等。其中胴体品质也能够作为效率指标,但是通常还是作为品质指标来考虑。

-THE SECOND-

品种

1品种的作用

品种在生产中的作用,最通俗的理解就是“种瓜得瓜,种豆得豆”,讲的就是遗传的作用。而“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也”,说的就是环境的作用。在技术进步对生产水平的贡献中,遗传育种所起的作用最大,为40%,营养饲养20%、疾病防治15%、繁殖与行为10%、环境与设备10%、其他5%。很多人对此的理解是,在养猪生产水平中,遗传育种占比40%。而我的理解是,这个数据是人们总结多年来在养猪生产水平的提高中,育种的进步贡献是多大。而不是说在养猪生产中育种的贡献比例。

2

品种选择需要考虑的问题

01

生产目标

效率指标和品质指标。不同品种的目标关注点不同,对于大白猪更多考虑期繁殖性能,对于长白猪考虑繁殖性能的同时也会兼顾生长性能,对于杜洛克泽很少考虑其繁殖性能,一样平常关注胴体品质。

02

条件

要充分考虑自然条件、设备举措措施、饲料资源、饲养体式格局、疫病环境。

-THE THIRD-

繁育体系

1繁育体系的结构

对于繁育体系结构(图1),如果考虑三级体系,最上层是育种、中间是杂种扩繁、最下层是商品猪繁殖和生产。但是,想说明中国目前在繁育体系中存在的问题,还是用四级结构图比较清晰。在四级结构图中把纯种育种部分分成了核心育种群和扩繁群(在三级中将这两部分合并是为了提高数据处置惩罚的能力)。在我国目前的繁育体系中,只有有限的几个大的种猪企业、一条龙企业在做育种工作,大多数种猪场的育种工作不到位,他们所做的基本上是纯种扩繁这类的基本工作。

【专家开讲啦!】王希彪:养猪生产中品种的选择与利用

图1繁育体系的结构

纯种扩繁的下一步,在一样平常的商品生产中用长大二元母猪,应该是扩繁场做工作,但是遗憾的是,由于市场等因素影响,没有几个场子做这样的工作。目前为止,我国的繁育体系中,育种、扩繁这两部分均存在很大的缺失。

2

各类群体的功能

01

育种场(核心群)

主要任务是从事纯种(系)的选育提高,并按照不断变化着的市场来培育新的品系或改变育种标的目的。

02

繁殖场(扩繁场)

是按照统一的育种划定规矩进行杂交以生产商品带生产所需的杂种母猪。

03

商品场

组织父母代杂交以生产有计划杂交的商品肉猪。

假如育种、扩繁、商品生产的利益不相关,就没人会按照商品场的需求去引种、育种、扩繁。所以,应该各个群体综合考虑,整体效率与效益才是最终的目标。

3

现有“体系”的问题

现有体系中存在很大的问题。体系各部分脱节,不考虑整体效益。育种场(核心群)在引种、扩繁。与育种场应该执行的功能不匹配。繁殖场(扩繁场)似乎是纯种扩繁场的副业。只有一条龙的大企业坚持在做扩繁工作。商品场在客观上“被动”用种。只能引进了什么品种就用什么品种。

-THE FOURTH

引种

1企业引种的“动力”

01

用种的企业没有办法手段对品种做“系统”的评估

在引种时,很多企业都凭借体型是不是好看,另外在产仔数、增重或者背膘等指标中再找一个亮点。购入种猪存在很大“盲目性”,以“新”为“好”

02

“新”是最好的广告?

今天引的可以比昨天的价格高!但是新引进的真的就比旧的好吗?多数企业又没有办法评估。

03

引种企业效益有保证。

2

企业引种选择的“依据”

01

供种企业的“广告”对引种者作用较大。

02

指标

①多数引种者仅凭外观体型是不是好看,而不是外貌鉴定的“体型”!②增重、料肉比、产仔数背膘、瘦肉率;③肉质。

3

引种数量与来源

表1引种数量与来源

年度

200720082009201020112012201320142015数量(头)2,506

11,613

4,000

8,000

10,784

18,145

23,389

8,070

4,442

注:2009年、2010年的数据为估计值。

引种数量与来源见表1。有人说,中国人有钱,引进这些猪不算什么,但是我们要考虑引种的目的是什么,引进的猪是不是和我们的引种目的相匹配。目前多数是在美国、丹麦、加拿大、法国等国家引种,但是这些国家的自然条件、饲料资源条件差别很大,并且消费市场对于产品的需求差别也很大。显然,这些国家,同样是长白、大白或者杜洛克,他们的育种目标和选育标的目的是不同的。而我们的引种企业各国的猪种都引进了,说明引种目标其实不明确。

丹麦全国的育种核心群总共有7,000多头。从引种的数量看,我国引种最多的年份相当于丹麦全国育种核心群的3倍,少的年份相当于差不多一半,这些年累计数量超过10倍以上。这些种猪可以负担全中国1/3生产群的育种任务。很显然,我们引种不是为了育种,也不是为了丰富素材。

从种猪来源看,我们的育种目标、生产目标、产品目标都比较模糊。没有考虑养猪生产整体的效益,也没有充分考虑商品猪生产场的效益。曾经一个企业想引进某个国家的卷毛猪,我问他为何?他说新鲜(国内没有),我也说新鲜,真新鲜!!但这应该是动物园的工作!

4

品种的形成

一个品种是由人工选择和自然选择合力形成的。自然选择压力来源于环境条件、气候条件等除遗传以外的因素。人工选择考虑的是按照人的需求施加的选择压力,但与自然选择有时候是相反的。所以,任何一个品种的形成都离不开自然条件、饲料资源、饲养体式格局、设备条件等一系列的约束。不同国家有不同的产品需求,所以育种目标也是不一样的。

5

品种具备的属性

除畜牧学上的定义外,品种应该在一定程度上满足某些生产目标,比如产仔数、饲料效率、背膘厚、瘦肉率等。还要在一定程度上适应某些特定的环境条件,包括气候、饲料、一并、生产体式格局等。如果脱离品种的适应性去认识、评价、选择品种,都会导致很多不良的后果,最终影响生产效益。

6

引种以后

大家普遍感觉,引种以撤退退却化很明显。退化的缘故原由是什么?除因为没有选育外,还有就是品种选育的环境与品种引进地区的环境不匹配,相当于改变了选择压力,从而改变选育标的目的,最终导致品种退化。

生产性能不理想也不一定是由于营养水平、管理水平、技术水平低,还多是由于选择的品种与环境不匹配,相当于改变了利用条件。引种企业以无限制的环境(环蛇、疫病、饲料)改进去适应品种,但是成本相当高,一样平常的生产企业负担不起。

从生产目标来看,引种以后的饲料效率、日增重、胴体品质确实有所提高。但是,从国家的统计数字来看,母猪产仔数并没有提高,肉质和卫生安全指标也没有提高。适应性更是无从谈起。从效益目标来看,我们的目的也没有达到预期。究其缘故原由,还是品种与生产条件不匹配。

-THE FIFTH-

利用地方猪种

如果利用地方猪种会如何?外国的报告肯定会说利用地方猪种会导致生产水平下降,但是从南方将三黄鸡利用在肉鸡生产的成功案例来看,利用地方品种值得我们猪育种工作者思考。

地方猪种具有适应性强、肉质好、繁殖性能好的有点,可以经由过程本品种选育、杂交育种、杂交利用等途径加以利用,但是需要对利用手段进行有效的评估,在完整体系中去评价。

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