进价3毛4一根!知道街边烤肠里究竟是什么吗?专家检测后说…

2017-09-24 17:30 来源:摘走网编辑整理

南京广播电视台

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爱吃路边摊的小伙伴们,

一直以来都对

2块钱一根的烤肠

爱不释口......

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不过这些看起来物美价廉的烤肠,

成本是多少?到底有无肉?用的是些什么肉呢?

最便宜烤肠售一元,进价仅三分之一

有记者在扬州发现,路边小店出售的烤肠,有"脆骨肠"、"黑椒肠"、"纯肉肠"等不同的名头,价格也从1元到4元不等。

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记者随后来到扬州某农贸市场,找到了类似的烤肠。

老板建议记者拿最便宜的18块钱一袋 ,里面有52根,算下来才3毛多钱一根。

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在批发环节,烤肠的价格

每根3毛4到1块8不等。

老板坦言,价格不同,

含肉量和口味差距也很大。

比如有些是纯瘦肉,

有的则加了淀粉或肥肉。

部分烤肠几乎无肉,含多种添加剂

那么,这烤肠里到底有无肉呢?

记者购买了五种烤肠,价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封,做冷冻保存,随后送到实验室,找专家检测。

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实验现场,烹饪专家将五件烤肠样品逐统统开,并对优劣进行辨别。

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一号样品的肉质比较松 ,气孔比较大

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2号样品肉质不紧,可能掺杂了其他成分

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5号样品则从肉眼就可以看出来,里面有颗粒状的肉质

专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。

弹性越好,证明肉质越多,肠衣越坚韧代表品质越差,而气泡越多则说明淀粉含量越高

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经由过程5件样品的对比试验,也验证了"一分价钱一分货"的道理,比如价格一元的烤肠里,含有的肉类成分就微不足道。

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据了解,国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定,但并未对肉含量做出规范。实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的"仿造肉"。

参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

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营养专家透露表现,含有大量添加剂的"仿造肉"烤肠,属于世卫组织评定的一类致癌物,不建议大家长时间食用。

江苏省苏北人民医院营养科副科长赵绮华称:

“这些添加剂在人体中的代谢,会加重肝脏和肾脏的负担,诱发肝肾的一些疾病 ,可能会导致体内的DNA发生变化,致畸、致癌都是有可能的。”

但是面对小吃,

很多人就是“控记不住记己”

外面吃的不放心

那就自己做啊!

小编找来了几样

很受欢迎的小吃的做法

大家可以试试

——香炸鸡柳——

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——台湾手抓饼——

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——章鱼小丸子——

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——肉夹馍——

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——家庭版臭豆腐——

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——酸辣粉——

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——原味鸡蛋仔——

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这些美食不妨自己试试做吧!

看完记得提醒身边的亲友!


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