玉米别只煮着吃,加1个鸡蛋这样做,香甜酥脆,孩子最爱吃了

2019-08-22 19:40 来源:摘走网编辑整理

时下正是吃玉米的季节,水嫩水嫩的玉米,是很多人都无法拒绝的美食。玉米不仅好吃,营养也很高,玉米钙含量和蛋白质含量非常丰富,可以美容护肤,健脑益智。平时多是煮熟啃着吃,或者煮粥喝,今天呢分享一道酒店或饭店特别受欢迎的一道小点心,简单又好吃。

玉米别只煮着吃,加1个鸡蛋这样做,香甜酥脆,孩子最爱吃了

【所需食材】鲜玉米1根,玉米淀粉,玉米油,鸡蛋

【制作步骤】

1、这是我买的2根鲜玉米,一根4.7,一根4.5,在广东玉米太贵了,11.98元一公斤,偶尔才吃一次。

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2、把玉米剥皮之后,放入锅中煮熟,水开后大约5分钟就可以煮熟了。据说玉米不用剥皮直接煮,更营养也更好吃

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3、煮熟之后,剥掉玉米粒。也可以把玉米粒剥掉在煮熟,都是一样的。剥玉米的时候,可以把玉米砍开,更方便剥。砍的时候用刀尖砍,更容易砍开。

4、2根玉米被我吃的还剩下一点了。取120g玉米粒,先加入鸡蛋黄,把玉米粒搅拌成很湿润的状态。120g玉米只能做一小张,锅大的可以多用点玉米,鸡蛋酌情添加,只要玉米是湿润的就可以。

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5、再加入大约30g玉米淀粉,搅拌到每一粒玉米都裹上淀粉。酒店大厨的做法是直接搅拌到裹上淀粉,就开始制作了,不过这样做很多人都反映会散开,所以我改良了做法,更易成功。

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6、再加入鸡蛋清,搅拌成糊状。如果不吃鸡蛋,或者对鸡蛋过敏,可以换成清水或牛奶。一个鸡蛋净重约40g左右,换成等量的清水或牛奶。

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7、平底锅倒少许油,油热倒入玉米粒,用铲子摊平压结实。然后中小火慢煎到玉米粒凝固定型成一张饼子,大约5分钟左右。

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8、加入食用油,没过玉米饼,我放的是凉油,用热油更好。然后中大火炸,炸到饼子边缘金黄,用筷子按压饼中间,感觉是硬的,就可以了,大约需要5分钟,主要看状态,要注意调整火候,别炸糊了哦。玉米烙炸酥脆了,吃起来就不油腻了。

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9、炸好之后,用筷子压住饼,把油倒出来。

10、爱吃特别甜的,可以趁热撒点白糖,切成小块即可食用。

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黄金玉米烙这样做,底部是酥脆焦香的,还有鸡蛋的香味。上面是玉米粒的水嫩清甜,虽然是油炸的,但是一点都不油腻,特别的好吃。在饭店里,黄金玉米烙一盘要卖18元,成本不足3元钱,虽然贵,但是特别受欢迎,尤其是女人孩子。喜欢的朋友赶紧收藏起来,有空做给家人吃吧,我是小鹅,美食教程天天更新,喜欢的朋友可以收藏关注一下哦。

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