天这么热,正是晒蔬菜干的好时候,买点豇豆晒起来,冬天烧肉吃

2019-07-10 13:22 来源:摘走网编辑整理

天这么热,正是晒蔬菜干的好时候,买点豇豆晒起来,冬天烧肉吃

北方的盛夏,还未进入伏天之前,太阳无时不在炙烤着大地上的一切,除了热还是热。而这个时候,正是晒菜干的好时候,不管是野菜还是各种种植的蔬菜。不用烘干机,阳光就是最好的烘干机。

现在吃穿不愁,过去的人们在夏天晒各种菜干,是备冬春的不时之需,而今人们晒菜干,完全是图个好味道解馋。蔬菜在太阳光的暴晒下快速脱水,它的营养成分得以保留。冬天,把菜干拿出来,用清水泡软,切一两斤五花肉一炖,比吃鲜菜味道棒多了。我家每年这个时候都会买上几十上百斤豇豆,把它全部晒干后留到冬天再吃。干豆角不仅可以用来烧排骨烧肉,还能做成猪肉干豆角馅儿的大包子,那可是冬天一等一的美味。

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今年雨水少,所以野菜也就没那么水灵,我没去野外采马齿苋,照例去菜市场买了60斤豇豆角,跟妈妈一起晒干豆角。晒豇豆干很容易,简单几步可得。趁现在天气还不潮湿,北方的小伙伴们可以行动起来了,

两天的阳光天足够让你收获各种蔬菜干,晒好拿袋子装好,冬天里换着花样吃。哈哈,看到这里,南方梅雨季的小伙伴们是不是心里表示很羡慕?

天这么热,正是晒蔬菜干的好时候,买点豇豆晒起来,冬天烧肉吃

晒豇豆干的做法

第1步:食材的挑选。菜市场里的豇豆很多,大家要挑选捏着紧实的豆角买,捏上去发软发空的说明豆角老了,不要买,不然待会儿一煮就剩个皮儿了。简单来说,挑着实心的买,空了心的豆角不要。

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第2步:豇豆买回家,不用清洗,直接用一口大锅烧开清水,我用的是意大利尚尼不锈钢锅,同时还用了一口电煮锅,两口锅同时煮豆角。水开之后下豆角,把豆角煮到变色并微微发软,不要煮过了头。

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第3步:豆角发软之后,立即捞出来,紧接着再下另一把豆角,继续开煮,如此反复,把所有的豆角全部煮至微微发软。

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第4步:把煮过的豆角全部拿到阳光下,摊薄,让阳光狠狠地晒上一两天。我是直接拿到楼顶晒的,一天半过后,豆角已然变成了豆角干。

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第5步:把干豆角用个大袋子装好,放阴凉干燥处保存,冬天就可以拿出来烧肉烧排骨做大肉包子吃啦!想想就流口水。看到我晒出来的干豆角,身边的朋友纷纷效仿,都跑去菜市场买豇豆,有人甚至一买就是上百斤。这东西晒着吃比吃酸豆角要健康,而且有着干菜特别的香气。

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tips:

1、我买了60斤干豆角,晒出来大概有六七斤豆角干,具体没称,大概就是十比一的样子。大家可以参照这个比例来定夺需要买多少新鲜的豆角。

2、新鲜的豆角必须经过焯水才会晒干,而且焯水不宜久。

3、如果自己种的豆角吃不完,也可以随时这样晒起来,既不浪费,也给冬天的餐桌增加一道靓丽的风景。

4、其他蔬菜,例如莴笋也可以晒干,而且不必经过焯水,切片后即可直接晒干,冬天用来炒肉,清脆又下饭,无奈我这儿的莴笋太贵,不然我肯定会晒一些。

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