夏天多喝这个汤,被称为“水中人参”,特滋养人,别错过季节

2019-07-07 13:24 来源:摘走网编辑整理
夏天多喝这个汤,被称为“水中人参”,特滋养人,别错过季节

老家有句俗话“池塘里的泥鳅,翻不了大浪 ”其实原本是说一些人不值得理会,不过也说明泥鳅的生活环境多在池塘的底部,掀不起来什么风浪。抓泥鳅是小时候暑假的必备项目,盛夏季节,泥鳅长的又大又肥,沟渠里的泥鳅特别多,随便挖几下就会突然窜出来一只,泥鳅浑身光溜溜的,要用双手去捧才行,不然单手去抓是绝难抓到的。

夏天多喝这个汤,被称为“水中人参”,特滋养人,别错过季节

夏季的泥鳅,肉质细腻,脂肪含量多,拿来煮汤鲜美的让人要飞起,老说话:天上的斑鸠,地下的泥鳅,都是鲜美无比的食材,堪称眼下煮汤最香的鱼,泥鳅放在锅中煎到金黄,加进去几碗水,用不了几分钟,一锅汤白如奶,鲜香四溢的浓汤就能出锅,不但好喝,而且特别养人。泥鳅含有大量优质蛋白,各类维生素,被称为“水中人参”,其味甘,性平,素有补中益气、养肾生精的作用。男人常食泥鳅可滋补强身,是营养价值非常高的一种鱼类,泥鳅价格不高,一般在15元一斤左右,但并不是太好买,看见有泥鳅卖的可别放过了,可别错过季节了。

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泥鳅豆腐汤

主料:泥鳅、豆腐、胡椒粉、姜、盐

第一步:处理泥鳅,泥鳅身上的黏液和内脏最好都要去除掉,比较腥,保留的话炖不出来香甜的鱼汤,泥鳅放在盆中,保留刚刚淹没泥鳅的水,加入3勺盐,盖上盖子,等待泥鳅折腾一会。

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第二步:盆中没有声音的时候,泥鳅基本都半死不活了,浇上一些热水,将泥鳅烫死,然后用手在鱼皮上一搓,黏液层就掉了。破开鱼肚,冲洗干净。

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第三步:锅中烧水,烧开以后,将豆腐切成块放入焯水,去除豆腥味,让鱼汤更鲜美。

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第四步:炒锅中放适量油,加入控干水的泥鳅,中火慢煎,煎到泥鳅表面金黄。

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第五步:加入足够的水,大火煮开5分钟左右,汤色奶白的时候,加入姜片和豆腐,盖上锅盖继续煮10分钟,出锅前加入胡椒粉和盐调味即可出锅。这样一锅鲜美可口的泥鳅豆腐汤就做好了。

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这个泥鳅汤因为本身食材的鲜美,不需要加多余的调味料,以免夺鲜,放入一些姜片去腥,胡椒粉提味即可,多喝泥鳅汤,滋补养人,还是挺好的,泥鳅可以多炖一会,让汤更好喝,因为泥鳅肉多刺,虽然也挺细嫩,但还是主要喝汤吧。

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烹饪过程的小Tips

1、破开泥鳅清洗的时候,最好先把黏液去除掉以后再操作,以免过于光滑伤到手。

2、炖泥鳅汤,汤色奶白,加入热水和冷水都可以,但泥鳅一定要两面煎透,让脂肪能充分乳化。

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