白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

2019-05-15 19:13 来源:摘走网编辑整理

hi,各位粉丝朋友大家好,欢迎来到张大厨美食,今天和大家分享的是关于白煮虾的正确做法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

虾一直是我非常喜欢吃的食品。今天去菜场上买了1斤新鲜的虾子,回来想着是做炸的还是红烧的。选择恐惧症的我不知道作何选择的时候。我的同学强力安利给我了白烧虾的做法,他说这样做出来的虾子味道非常的鲜美,让我一定要尝试一下。那么就按照他说的来吧。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

虾子的营养价值:

很多人只知道虾子很有营养,老少皆宜,那么它的具体营养价值又是什么呢?

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

关于虾的忌食:

1、果汁:果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。 2、黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。 3、红枣:红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

在煮虾时,有些人会选择用温水泡虾,然后去虾线清洗干净,这是大错特错的!!!虽然想着这样煮虾应该更快更好,然而煮出来的虾往往不好吃。

正确的做法当然是冷水下锅,这是因为虾子所感知到的温度和人的完全不一样。普通的温水对虾来说可能就是地狱的熔岩。因此温水会对虾肉的质感造成影响,而且温度稍高的话,还会导致表层虾肉半生不熟,将腥味固定在虾肉中,煮制受热不均,做出来味道不好。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

挑选好新鲜的虾子,然后处理好了之后用调味料腌制一会。可以将处理干净的虾子放到一个容器当中,然后放上一些葱结还有姜,倒入适量的白酒,家里没有白酒的,可以用绍兴黄酒代替。但是用高浓度酒腌制的话,这样烧出来的虾子更加的鲜嫩,不信的话就尝试一下。腌制大约只需要五分钟就可以了。再腌的话,虾子们就要醉了。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

然后再把腌制好的虾倒入冷水中,大火将虾煮变色后,马上捞出即可。稍有迟疑的话,虾子就会变得又老又拧。吃虾时调的沾的料汁就用生抽加陈醋即可,不需要太杂的配料,否则就会掩盖虾的鲜味。也可以在烧虾的时候直接加入适量的盐。这样盐水烧出来的也非常的好吃。

白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩

这种烹饪方法非常适合河虾,因为它又小又鲜。最后烧好以后摆个盘可好看了。虽然说炸出来的虾子味道也非常好吃,但我吃白烧虾的第一口就被它瞬间圈粉了。

以上的美食做法还有技巧,就分享到这里,希望大家能够喜欢,如果对你觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持

热门搜索
精彩推荐