教你在家就能轻松做北京炸酱面,好吃美味,全家都爱

2019-05-15 19:13 来源:摘走网编辑整理

前几期给大家介绍了小编我的奶奶给做的美味葱油拌面,想必爱动手尝试的大家也做了吧只是不知道味道如何呢,期待你们更多的评论呢。今天我们就继续来介绍分享一道基本上大家也都爱的,简单又方便的在北京是超特色招牌的面食——炸酱面!被誉为“中国十大面食之一”。虽然小编我去过几次北京了,但是真正算正宗的好像还没吃到过。当然关于做法,可谓是百家百味,但想要做出一碗正宗的北京炸酱面,讲究也挺多,炸酱、面条、菜码万不可缺。(六必居)干黄酱、肥瘦相间的五花肉丁,炸制的越久越香。根据季节的变化,再搭上七碟八碗的面码,从春天的香椿到冬季的萝卜丝,一年四季的精华,全拌在了这碗喷香的面里,别提多好吃了。

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好了,说了这么多,我们开始正事,分享我们要准备的材料是五花肉丁、鲜黄酱、干黄酱、面粉、料酒、葱姜、各种菜码(黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、黄豆、芹菜、洋葱等)、香菜。首先先取一小碗,将干黄酱配比1:1用水解开,然后倒入鲜黄酱充分拌匀即可(鲜黄酱和干黄酱的比例大约是3:1或4:1)。然后五花肉切丁,一锅倒油,油热后3成热下入油锅炒至焦黄,有多余油脂后下入大量葱姜末继续炒,倒入适量料酒继续翻炒均匀。

第二步紧接着加入调好的酱和少许盐,改成中小火继续,分三次加入酱料和等量的水,煸干后再循环,直到彻底有了浓烈的香味,炸酱就差不多完成了。一次用不完的可以放在冰箱里,留着下次再吃。

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第三步就开始做面条。面粉加水比例看自己吃多少大约来决定,和成较硬的面团稍加醒制后擀成圆形的(小编常擀的是圆的大家习惯方的也可以),再用擀面杖全部卷起,边擀边撒少许面粉防止面团粘住,一边压一边往大擀,将擀面杖从面皮中抽出来,来回横压,再打开就可以了。将面叠成梯形后进行切面,按照自己口味,切成细的宽的都可以。

第四布锅里烧开水,放入需要焯水的蔬菜,焯好后捞出放碗中备用。随后下入面条,煮熟即可捞出,切丝后放到盛面的碗里四周摆好,中间浇上酱就好了,就可以准备品尝啦!有几点大家可以注意的是第一和面的时候水不要加太多了,面稍硬一些口感好。第二炒酱比较麻烦,要耐心小火慢炒,分三次加水,熬到浓稠,才会很香。

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今天的美味北京炸酱面就分享到这里了, 不知道大家看后有没有学会呢,有兴趣想法的小伙伴们可以买来亲自尝试一下。如果你觉得有所帮助不要忘记给点个赞支持一下哟,还有更好美味的制作方法,欢迎大家在下方多多分享交流

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