家宴鲍鱼少不了,好吃不贵,鲜香无比

2019-01-28 18:22 来源:摘走网编辑整理

都说这菜贵,在家做只要30元,鲜美滑嫩,唇齿留香,味道胜酒楼

家宴鲍鱼少不了,好吃不贵,鲜香无比

新年在即,不知道您是否已经预备好了年夜饭菜单,要是没预备好,不妨将馋猫今天分享的这一道美味一应纳入其内,其鲜嫩美味的程度绝对让家人一吃就爱上。家住海滨城市,过年过节海鲜绝对不会少,虽说新年期间海鲜的价格居高不下,大个头的海鲜价格更是令人咂舌,但一年到头家人才能欢聚一堂,价格就算高了那又如何呢。我家人一直喜食贝壳类的海鲜,特别钟情于豉汁蒸小鲍鱼,鲜美的口感无需多言,弹性十足又不失滑嫩的肉质和让人齿颊留香的豉汁才是精华所在。鲍鱼大头的价格实在让老百姓难以接受,其实啊,小个头的鲍鱼鲜美依然,价格比起大头的更容易让人接受,而今天的这个个头的小鲍鱼也就5元一个,新鲜饱满,吃起来是十分划算的。

家宴鲍鱼少不了,好吃不贵,鲜香无比

说起豉汁蒸鲍鱼,我最爱的做法会在这基础上多加一物,它就是金银蒜,那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单,爆香过的蒜末和生蒜末混合,调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香,味道可不一般,相对单一的,这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了,咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~

【金银蒜豉汁蒸鲍鱼】

鲍鱼6个,蒜蓉一头,蒸鱼豉汁20克,花生油10克

【制作步骤】

家宴鲍鱼少不了,好吃不贵,鲜香无比

1,鲍鱼买回洗净,用开壳器撬开之后,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。

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2,全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放入没有洞的那一边壳内。

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3,将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。

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4,蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。

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5,将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。

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6,将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。

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7,将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。放入蒸锅内,大火蒸10分钟左右即可出锅。

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出炉后根据个人喜好加入葱花和辣酱,真的是超级香,一口咬下去,清脆爽嫩,好的鲍鱼口感便是如此,以前还听说过因为鲍鱼蒸老了,咬不动直接吞下肚,结果卡喉咙的故事,这就相当不会吃了,您说是不是呢?

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