你做的藕为啥不脆炖不熟,藕有7孔和9孔,做法不同,做对了才好吃_美食新闻 - 摘走网

你做的藕为啥不脆炖不熟,藕有7孔和9孔,做法不同,做对了才好吃

2019-01-11 00:15 来源:摘走网编辑整理


卖莲藕的不会告诉你,7孔莲藕炖煮,9孔莲藕凉拌,你做对了吗?

我们常吃的藕,是莲肥大的根茎,含有丰富的蛋白质、淀粉和维生素C,清脆多汁,可以当水果吃,也可以用来煲汤、炒菜。莲藕这么好吃,它的品种有2种,一种是七孔藕,另一种是九孔藕。你知道它们的区别吗?

你做的藕为啥不脆炖不熟,藕有7孔和9孔,做法不同,做对了才好吃


七孔藕又称红花藕,开出的荷花是粉红色的,藕的外表是褐黄色的,它的品质更好一些,根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇,生吃苦涩。它的淀粉含量偏高,口感软糯,适合炖煮。

九孔藕又称白花藕,开出的荷花是白色的,藕的外表呈银白色,外皮光滑,体形细长,生吃脆甜爽口。它的淀粉含量较少,脆嫩多汁,更适合凉拌或清炒。

不同的藕有不同的做法,做对了才好吃,下面看一下这两种藕比较有代表性的做法吧!

一、蜜汁藕片

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【食材】莲藕1-2节,糯米1杯,麦芽糖、冰糖各适量

【制作过程】

1、糯米淘洗干净,浸泡10分钟左右,将莲藕表面清洗干净,从一端切下一小块,大概3厘米左右,留作当盖子。

2、将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔隙中,可借助筷子将糯米塞得紧实,将切下的莲藕块盖上,用牙签固定。

3、将莲藕放入锅中,添入没过莲藕的清水,大火煮沸转小火炖煮2小时左右。

4、放入适量的冰糖和麦芽糖,小火继续煮1小时,煮制的过程中避免粘锅 ,要注意随时翻动莲藕,煮至汤汁浓稠即可。

5、将莲藕捞出,沥干水分,切片享用吧!

二、排骨炖藕汤

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【食材】莲藕1-2节,猪排骨500克,生姜1块,盐少许,清水2000克左右

【制作过程】

1、猪排骨用清水冲洗干净,洗掉表面的脏东西,冷水下锅,烧至沸腾,去除血水后捞出备用。

2、莲藕去皮切块,尽量切成排骨大小的块,准备生姜6片。

3、将猪排骨入锅,放入生姜,添入清水煮至沸腾后改中小火煲30分钟左右。

4、放入切好的莲藕块,继续炖煮1.5小时,起锅前加入适量的盐调味即可。

你做的藕为啥不脆炖不熟,藕有7孔和9孔,做法不同,做对了才好吃!

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