爷爷做了38年的红烧肉配方,学会再也不用去饭店吃了,香嫩可口

2018-12-09 18:03 来源:摘走网编辑整理

我也不知道从什么时候开始,我就被朋友说成一名吃货了,大多数的时候只要和朋友说出门去哪吃饭,他们都是问我。在我们这个地方周围,只要是有好吃的东西,我都不会放过,所以每次出门吃饭朋友们都会带上我,因为我能给他们推荐好吃又实惠的地方。虽然我在外面吃过很多没事,但我还是最喜欢爷爷做的红烧,今年已经60多岁的爷爷,做了38年的红烧肉,但是味道始终如一,每次吃都能多吃两碗饭。今天教给您最好吃的做法,保证香嫩可口学,会再也不用去饭店吃了!

红烧肉焖鹌鹑蛋

爷爷做了38年的红烧肉配方,学会再也不用去饭店吃了,香嫩可口

By 水柠檬999

配料:

五花肉 200克、鹌鹑蛋 数个、花椒 少许、生抽 30毫升、大葱 一段、姜 一块、冰糖 15克、八角 一个、香叶 一片、桂皮 一小块、干辣椒 三五个、老抽 20毫升

烹饪步骤:

1.五花肉切成小块、葱切段、老姜切块。

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2.切好的肉过水焯一下,水中加少许料酒去腥,捞出后用厨房用纸吸去表面水分。

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3.锅烧干,小火将肉煸炒3分钟后倒入少许花生油,放入冰糖。

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4.火一定要小,一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色即可。

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5.小火将肉和炒化的冰糖一起进行翻炒,尽量每一块肉都均匀的裹上糖汁,倒入葱、姜、大料、花椒、干辣椒一起再翻炒一分钟,加入少许老抽和生抽。

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6.倒入开水,小火焖煮40分钟左右。

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7.将提前煮好的鹌鹑蛋倒入锅中继续焖煮20分钟,鹌鹑蛋用牙签扎几下好入味。

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8.最后放入少许盐就可以收汁出锅。

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烹饪小贴士:

1、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值;

2、五花肉中含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病;

3、五花肉含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇,硫胺素,维生素B2,烟酸,维生素C,维生素E,维生素A,胡萝卜素,钾,磷,钙,钠,硒,镁,铁,锌,以及人体必需的氨基酸。

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