天天吃蚝油,你知道蚝油是用什么做的吗?今天终于知道了,涨知识

2018-12-07 00:02 来源:摘走网编辑整理

厨房学问多,做菜的调料可不少,杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了,做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多,特别是炒一些蔬菜,没有肉提味,放点点蚝油,就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好,它的营养价值也是极高,富含22种氨基酸,还补锌补铁,提高免疫力。

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在我看来蚝油不仅仅是炒菜好吃,在我们四川,吃麻辣烫和火锅也少不了它,据我所知很多朋友都对蚝油爱不释手。但是啊,天天吃蚝油,你知道蚝油是用什么做的吗?今天终于知道了,涨知识。难道只用来吃火锅、炒青菜吗?下面小编就给大家说说蚝油这些事吧!

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事实上蚝油是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的,经过煮熟浓缩取汁,再添加一些其他调料制作而成的。最开始蚝油是广东地区很受欢迎的提鲜调料,后来慢慢的发展到全国各地、菲律宾等国家也在使用。现在有很多家庭,改用蚝油替代味精来给菜肴提鲜,蚝油黏稠适度,拥有鲜美的味道,所以很多人都很喜欢。炒菜为什么放蚝油 很多人傻傻地放蚝油却不知是什么,看完涨知识。

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在广东地区,人们会用蚝油对牛肉、面食、菌菇、青菜进行调味。虽然蚝油没有酱油和醋那么悠久的历史,但是也存在两百多年了,时间也不短了,并且如今人们对蚝油的热爱程度,丝毫不亚于味精,如果所你对蚝油的认知还停留在吃火锅、炒青菜,那么你就OUT了~~

一、青菜

将新鲜的青菜先炒好,要起锅再放入适当的蚝油,这样能保存青菜与蚝油的营养,还能使青菜拥有鲜味儿,并且蚝油不适合长时间高温烹饪,否则会破坏掉它的营养成分。

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二、烧烤

你们知道吗?烧烤和好友的碰撞,味道也是鲜不可言,在烤得滋滋泛油的烧烤上刷一些蚝油,一定会比不刷蚝油的滋味更好。

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三、用蚝油拌馅

就比如我们在做包子或者饺子馅中加入一些蚝油,既能保持食材和蚝油的营养,还能赋予它们鲜美的味道,让馅料的口味更丰富些。

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小贴士

鲜美的蚝油适合与蔬菜、馅料、烧烤搭配,本身有比较重的味道的炖酸菜、炖大骨就不太适合放蚝油。

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