排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

2018-12-05 18:01 来源:摘走网编辑整理

今天我们来做一个排骨料理,平时大家用这个肉都会做什么材料呢?像我家的话一般会选择红烧或者是炖汤吃。不过我感觉炖汤吃的话,难免有一点糟蹋这个材料了,因为炖汤的话,多少显得有一点清淡,总感觉要吃肉的话一定要吃那种烧烤啊,或者是香料味道比较浓郁的,才能够更好的发挥这个食材的本性。因着这个想法,于是我就自己来做了一下另外一种做法,那就是蒜香排骨了,然后表面是那种脆脆的,肉汁的香味非常浓郁,经过高温的又炸感觉大蒜原来的那股辛辣味儿全部都没有了,反而增加出了一种香甜的味道,最后就好了,你少一点点的孜然粉和椒盐粉,还可以再撒一点黑胡椒粉,在吃第一口的时候就已经感到很惊喜了,然后几乎是下意识的就拿起了另外一块,总是期待着下一个滋味会更好,完全不担心发不发胖。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

准备材料,肋排,鸡蛋,大蒜,料酒,生抽,蚝油,大蒜粉,生姜,椒盐,白醋,植物油,蚝油。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

首先肋排买回来以后,放到清水里面给它洗干净,可以放到清水里面,加入少量的白醋,把它泡着,至少半个小时以上,这样可以取出部分血水和一点点的腥气,现在把大蒜皮剥了,然后用刀把它切成碎,分成三分,一会儿分次数来用。现在那个肋排已经泡的差不多了,我们把它拿起来,把它的水甩一下。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

然后用叉子或者是牙签把它上面多扎一点洞,一会儿要用来腌排骨的,这样会比较容易入味,现在把它用刀切成几块。都做完了以后,把它放在一个大一点的小盆里面,加入料酒,蚝油,生抽,大蒜末,生粉。用筷子把它们拌匀,至少拌个十分钟左右,也可以用手来给它按摩,这样比较容易入味。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

然后弄好以后放到一旁盖上一个盖子或者保鲜膜,现在天气比较冷,放室温就行了,腌个两三个小时吧,时间越久味道越好,然后准备一个多少吧,另外一部分的蒜蓉放进去拿水洗一下,把表面的一层物质洗掉,然后把水甩干,现在开火热锅热了以后加入多一点点的油,等油热了以后,把筷子插进去看看,如果底下产生小气泡的话,现在把我们刚才弄好的蒜蓉加进去。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

开中小火炸到整个大蒜有一点点的金黄的时候,现在就可以把它捞起来了,然后把刚才的油继续加热,把我们淹好的排骨一个一个的加进去,转中小火慢慢的炸,至少要五分钟,差不多了,现在把它捞起来,然后锅里面的油继续加热,等它再一次沸腾,然后把炸好的排骨再次倒进去,第二次炸,现在的时间比较短,大概需要一分钟左右。

排骨的另外一种吃法,油炸加蒜香,味道怎么这么好吃?

等到它的表面看起来比较酥酥脆脆,颜色金黄的时候,现在用勺子把它捞起来,放在厨房纸上给它把多余的油脂去掉,锅里面仍然剩一点油,把最后一部分蒜蓉倒进去炒,炒出香味以后,把我们炸好的排骨丢进去翻炒,多翻炒一会儿,最后加一点点的椒盐,或者是孜然粉,再加一点黑胡椒也可以,喜欢辣的话你也可以加一点辣椒粉。

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