武汉“过早”至深夜,厦门游客:这碗生烫竟然不是海鲜汤!

2019-02-11 12:24 来源:摘走网编辑整理

去成都觅食,大伙一定不会错过麻辣烫、冒菜、火锅等;而在武汉,如果不吃一碗生烫你可能不会了解到它竟然如此好吃。武汉的过早文化是很多人都知道的,这样一座城市拥有着多种早点小吃,而生烫则是一款在早午晚餐甚至是宵夜时分都很适宜的美食。

武汉“过早”至深夜,厦门游客:这碗生烫竟然不是海鲜汤!

天使当时前往的这家小店,主要是做牛杂生烫的,顾客一般会选择招牌的三合一粉,搭配牛肉、牛腰、牛心三种菜品,如果你有其他想法也可以和老板提下哟!

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店家将菜品整齐地摆放在玻璃柜里,一人聚菜,一人烫粉面,好不利索。

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天使在厦门待了多年,闽南地区其实也有一种“生烫”的食物,那是一种海鲜汤,就是选用各种生的小海鲜、丸类、内脏类放入高汤中烫熟,这碗汤非常鲜美。而武汉的生烫则是以粉面为代表的主食类,在烫的时候一定要注意火候,烫些许时间就得迅速捞出,不然时间久了口感就不太好。

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其实主食的选择还蛮多的,宽粉是最多人选择的,另外还有细粉、汤面、粉丝、笤粉、空心粉,以及武汉地方特色的热干面。

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武汉的生烫,其实精华还在于那一碗汤中,用来涮粉面肉类的高汤,一般是精选优质的牛大骨来熬煮的,即使不将任何调料其口感也是非常香浓。

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其实在武汉,也有不少人点完全不加菜的粉面,也就是素粉,这样的价格特别实惠,净粉面才4元一碗。而生烫的汤水一般都比较不错,口感较为深厚,在没有加菜的情况下也很入味。汤水的选择一般有清汤、生烫或是卤汤的。店家也会询问是否加辣哟!

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我喜欢牛筋的胶质!

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也喜欢牛肉的滑嫩!

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白萝卜也是这碗生烫粉最重要的存在。在武汉一些店里,可能粉面和生烫还是独立的,那些牛腰、牛心、牛肉……可烫可拌,每一种者都是一道美味的菜品!

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