古代四川人喜甜,为什么现在嗜辣?因为历史上的那些屠杀

2019-11-19 14:00 来源:摘走网编辑整理

众所周知,四川人十分喜欢吃辣,他们精心烹制的川菜更是举世闻名。然而很多人不知道是,古代的四川人并不喜欢吃辣,他们与现在江浙一带人的口味十分相似,就是喜欢吃甜食。

古代四川人喜甜,为什么现在嗜辣?因为历史上的那些屠杀

在古代,四川有“天府之国”的称号,肥沃的成都平原让蜀地变得无比富庶,物产非常丰富。在没有蔗糖的时代,甜味是十分难得的,但在富饶的蜀地,这都不是事。魏文帝曹丕在《与朝臣诏》中提到:“新城孟太守道,蜀睹豚鸡骛味皆淡,故蜀人作食,喜着饴蜜。”意思是说四川人嫌鸡和猪的味道太寡淡,在烹制这些食材的时候,喜欢用糖和蜂蜜调味。对于当时北方人来说,在烤肉上面涂上蜜糖,简直是不可思议之举。

四川人是什么时候开始吃辣的呢?那要追溯到清初,因为辣椒不是旧大陆的作物,而是源于美洲。直到明朝中后期,辣椒才传入中国,成为寻常百姓家的菜肴。但必须要说明的是,口味是不容易改变的,那么为何四川人会由嗜甜转向是辣呢?其实,这并不是口味变了,而是人种变了!古代四川人,早就被一轮又一轮的战祸屠杀大半,如今的四川人大多是外来移民的后裔。

古代一直有种说法,那就是“天下未乱蜀先乱”。从地形上看,四川属于封闭地形,地势险要,易守难攻。同时,蜀地丰富的物产也给了野心家以割据的资本,所以,只要天下大乱,四川必然会形成割据政权。然而,险要的地形也限制了割据政权走出蜀地,常因后勤不济导致出川攻掠失败。以四川为根据地,断不能征服敌人,定鼎天下,只能封锁险道,闭关自守。但当敌人过于强大,险要的地形也就无法阻挡强势的敌人,到那时四川就由安全的避风港变成了坐以待毙的牢笼,深陷其中的百姓想逃都逃不掉。

从东汉开始,四川的百姓就面临了一轮又一轮的屠杀。例如东汉开国大将吴汉,在攻灭割据者公孙述后,便在成都肆意屠杀百姓十数万人。

古代四川人喜甜,为什么现在嗜辣?因为历史上的那些屠杀

到了唐代,四川遭到吐蕃和南诏的夹击,四川百姓屡次遭到异族人的屠杀。其中,尤以南诏人的破坏最为剧烈。南诏人屡次从南部攻入四川盆地,并攻破了成都,造成数十万百姓的死伤。当时蜀地百姓流着血泪说:“西戎尚可,南蛮残我”。由此可见,异族对于四川的伤害到底有多大。

从宋代开始,金朝、蒙古等游牧政权迅速崛起,富庶的四川成为异族骑兵所觊觎的宝地。北宋灭亡后,女真人占领关中,本是大后方的蜀地成了前线。金人屡次攻入四川,造成了很大破坏。好在南宋四川守将比较给力,金人并没有造成过大的破坏。

当当蒙古帝国兴起后,四川完全变成了蒙古人肆意杀人的屠场。蒙古骑兵无视山川天险,在四川长驱直入。仅1236年,蒙古军破成都之后的大屠杀即使这座人口超过首都临安的大都市毁于一旦,140万人死于非命,整个四川为之一空。虽然蒙军后来被宋军打退,但宋朝已经将四川首府移至重庆,因为成都平原已经完全被蒙古所毁灭了。在四十年的蒙宋战争中,四川人拼劲了全力,但仍然无法阻止异族的入主,整个四川成了人烟罕至,充斥着虎豹豺狼的人间地狱。

古代四川人喜甜,为什么现在嗜辣?因为历史上的那些屠杀

明朝末年,本来已经恢复繁荣的四川又遭到另一轮浩劫,这次主角换成了流贼张献忠。他占领了四川,建立大西政权。张献忠建政后,不仅没有安抚民众,而且还肆意制造大规模屠杀,把人口众多的四川杀得十室九空,而这一切绝非满清捏造。被张献忠裹挟的西洋传教士也有同样的记载。

其后,清军打着吊民伐罪的旗帜攻入四川。实际上,满洲人甚至比流贼还要恶劣,让残存的四川百姓承受了又一轮屠杀。在明朝,四川本有百姓600万人,战后仅余9万人。满清占领四川13年,成都大街上仍长满了树木与艾草,人入其中,分不清东南西北。倒塌的城墙被野草淹没,一群群野鸡自由地散步,而晚上,则成了老虎的天下。

为了使四川快速复兴,清政府鼓励其他地区的百姓移民至此,从而留下了湖广填四川的说法。由此可见,现代四川百姓早就不是原来的一拨人,古四川人的后裔在本省不占多数,所以口味的改变也就不奇怪了,毕竟人已经变了。

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